Consumo de alimentos ultraprocesados y somatotipo en estudiantes de una institución educativa pública de la Amazonía Peruana / Consumption of ultra-processed foods and somatotype in students of a publiceducational institution in the Peruvian Amazon

Introducción: El consumo de alimentos ultraprocesados condiciona el biotipo de una persona. Objetivo: determinar la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el somatotipo en escolares de una institución educativa pública de la región Loreto. Materiales y Métodos: se trata de una investigación de enfoque cualitativo, con un diseño no experimental, transversal y correlacional. La muestra final del estudio estuvo conformada por 171 escolares del tercero, cuarto y quinto grado de nivel secundario durante el período académico correspondiente al año 2022 en la institución educativa pública 60050, República de Venezuela, Loreto (Perú). Se incluyó a estudiantes que entregaron el consentimiento y asentimiento informado, menores de 18 años y con matrícula vigente. La valoración antropométrica se realizó mediante el método de Health-Carter; la medición del nivel de consumo de alimentos ultraprocesados se realizó mediante una la aplicación de una encuesta de consumo de alimentos ultraprocesados. Para evaluar la asociación de las variables se utilizó la prueba estadística Chi cuadrado. Resultados: se logró determinar que el 47,4% de la población presenta como biotipo predominante el endomorfismo, con una mayor presencia de población femenina, que el 36,3% de la población presenta un biotipo mesomórfico y que el 16,4% presenta un biotipo ectomórfico. Al evaluar el consumo de alimentos ultraprocesados, se determinó que el 58,5% de la población muestra tener un alto consumo de alimentos ultraprocesados, con una mayor presencia de la población masculina, que el 32,2% presenta un consumo en riesgo y que el 9,4% presenta un bajo consumo de estos. Al analizar la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el somatotipo en escolares se obtuvo un valor p>0,05. Conclusión: el consumo de alimentos ultraprocesados no tiene asociación con el somatotipo en escolares de una institución educativa pública en la Amazonía peruana.(AU)

Introduction: The consumption of ultra-processed food sconditions a person’s biotype. A parameter for its evaluationis the anthropometric assessment of the somatotype and asurvey of consumption of ultra-processed foods to assesstheir consumption levels. Objective: determine the association between the con-sumption of ultra-processed foods and somatotype in school-children from a public educational institution in the Peruvian Amazon. Materials and Methods: qualitative research approach,with a non-experimental, transversal and correlational design.The final sample of the study was made up of 171 studentsfrom the third, fourth and fifth grades of secondary schoolduring the academic period corresponding to the year 2022.It included students who provided informed consent and as-sent, under 18 years of age and with current registration. Theanthropometric assessment was performed using the Heath-Carter method; The measurement of the level of consumptionof ultra-processed foods was carried out through a food con-sumption frequency survey. Results: 47.4% of the population presents endomorphismas the predominant biotype, with a greater presence of thefemale population, 36.3% of the population presents a meso-morphic biotype and 16.4% presents an ectomorphic biotype.When evaluating the consumption of ultra-processed foods, itwas determined that 57.8% of the population shows a highconsumption of ultra-processed foods, with a greater pres-ence of the male population; that 32.2% have irrigation con-sumption and that 9.4% have low irrigation consumption. Theresults indicate that there is no statistically significant rela-tionship between the consumption of ultra-processed foodsand the type of somatotype present in the study population. Conclusion: Despite the high consumption of ultra-processed foods, no association was found with somatotype,because there are several factors that determine somatotypein this age group...(AU)

Efecto del programa nutricional “Tusuy” en la composición corporal y bienestar emocional en personas con síndrome de Down / The effect of the “Tusuy” nutritional program on body composition and emotional well-being in people with Down syndrome

Introducción. El síndrome de Down es una condición genética que afecta física y cognitivamente al ser humano. Los programas nutricionales basados en el fomento de la actividad física mejoran la hipotonía muscular y el bienestar emocional en personas con síndrome de Down.Objetivo: Evaluar el efecto del programa nutricional “Tusuy” en la composición corporal y bienestar emocional de personas con síndrome de Down, durante ocho semanas de intervención. Material y métodos: Investigación de enfoque cuantitativo, diseño experimental, nivel pre-experimental. La muestra final fue conformada por 25 personas con síndrome de Down, con asistencia regular al taller de danza; fueron excluidos personas con diagnóstico severo de síndrome de Down. El programa nutricional Tusuy tuvo una duración de ocho semanas, que incluía el taller de danza, sesiones educativas para mejorar la alimentación y seguimiento a través de WhatsApp de los padres de familia. El perímetro abdominal se midió a través cinta métrica marca Lufkin, consignado en una ficha antropométrica; el bienestar emocional fue evaluado a través de la escala de bienestar psicológico, validada mediante juicio de expertos. Para comparar los resultados antes y después de la intervención, se utilizó la prueba estadística no paramétrica de Wilcoxon. Resultados: Antes de la intervención, al analizar el perímetro abdominal, se obtuvo 36 % en riesgo muy alto, con promedio de 91,17 ± 11,39 cm; asimismo, el 64,0 % presentó bienestar psicológico. Al término de la intervención, el 20,0 % presentó riesgo muy alto; el promedio del perímetro abdominal fue de 89,18 ± 11,84 cm; el 98,0 % presentó bienestar psicológico. Al comparar ambos grupos experimentales, se obtuvo un valor p<0,05. Conclusión: El programa nutricional “Tusuy”, que duró ocho semanas de intervención, mejoró la composición corporal y el bienestar emocional en personas con síndrome de Down.(AU)

Introduction: Down syndrome is a genetic conditionthat affects humans physically and cognitively. Nutritionalprograms based on promoting physical activity improvemuscle hypotonia and emotional well-being in people withDown syndrome. Objective: To evaluate the effect of the “Tusuy” nutri-tional program on the body composition and emotional well-being of people with Down syndrome, during eight weeks ofintervention. Material and methods:Research with a quantitative ap-proach, experimental design, pre-experimental level. The fi-nal sample was made up of 25 people with Down syndrome,with regular attendance at the dance workshop; People witha severe diagnosis of Down syndrome were excluded. TheTusuy nutritional program lasted eight weeks, which includedthe dance workshop, educational sessions to improve nutri-tion, and monitoring of parents via WhatsApp. Abdominalperimeter was measured using a Lufkin measuring tape,recorded on an anthropometric sheet; Emotional well-beingwas evaluated through the psychological well-being scale, validated through expert judgment. To compare the resultsbefore and after the intervention, the non-parametricWilcoxon statistical test was used. Results: Before the intervention, when analyzing the ab-dominal perimeter, 36% were found to be at very high risk,with an average of 91.17 ± 11.39 cm; Likewise, 64.0% pre-sented psychological well-being. At the end of the interven-tion, 20.0% presented very high risk; the average abdominalperimeter was 89.18 ± 11.84 cm; 98.0% presented psycho-logical well-being. When comparing both experimentalgroups, a p value <0.05 was obtained.Conclusion: The “Tusuy” nutritional program, which lastedeight weeks of intervention, improved body composition andemotional well-being in people with Down syndrome.(AU)

Eficacia comparada de suplemento y complemento alimentario en el tratamiento de la anemia ferropénica en niños peruanos / Comparative efficacy of supplement and dietary supplement in the treatment of iron deficiency anemia in Peruvian children

Introducción: La anemia es la deficiencia nutricional más frecuente en niños menores de tres años, afectando su desarrollo cognitivo y psicomotor, siendo necesario identificar estrategias innovadoras para su prevención y un tratamiento terapéutico efectivo a corto plazo.Objetivo: comparar la eficacia del consumo de Nutrihem versus Sprinkles en el nivel de hemoglobina de niños 12 a 35 meses de edad con anemia ferropénica. Materiales y Métodos: bajo un enfoque cuantitativo se desarrolló una investigación de diseño experimental, tipo ensayo clínico pragmático sin enmascaramiento, la muestra estuvo conformada por 72 niños de 12 a 35 meses de edad, con diagnóstico de anemia ferropénica leve o moderada; al inicio de la intervención, fueron distribuidos en forma aleatoria en dos grupos experimentales, quienes recibieron el complemento alimentario Nutrihem o el suplemento Sprinkles por un periodo continuo de 90 días y un grupo control. El nivel de hemoglobina se determinó con un hemoglobinómetro portátil calibrado, evaluándose al inicio y término de la intervención. Para comparar y evaluar la eficacia se utilizó la prueba estadística ANOVA y la prueba post hoc T3 de Dunnett. Resultados: Al inicio de la intervención el 84.7% presentó anemia leve y el 15.3% anemia moderada. El grupo experimental que consumió el suplemento Nutrihem, al término de la intervención incrementó su valor de hemoglobina en 1,52 g/dL, obteniendo un valor p = 0,001 (p<0,05); asimismo, el 75% de los participantes normalizaron su valor de hemoglobina según edad. El grupo que consumió el suplemento Sprinkles incrementó el valor de hemoglobina en 0,38 g/dL, obteniendo un valor p = 0,246 (p>0,05); el 32% de niños normalizaron su valor de hemoglobina. Conclusión: El complemento alimentario Nutrihem presentó un mayor aumento del nivel hemoglobina, asimismo, presentó mayor adherencia al tratamiento, siendo una opción efectiva para el tratamiento de la anemia ferropénica en niños.(AU)

Introduction: Anemia is the most common nutritional de-ficiency in children under three years of age, affecting theircognitive and psychomotor development. It is necessary toidentify innovative strategies for its prevention and effectiveshort-term therapeutic treatment.Objective: to compare the effectiveness of the consump-tion of Nutrihem versus Sprinkles in the treatment of anemiain Peruvian children from 12 to 35 months of age.Materials and Methods: under a quantitative approach,an experimental design research, pragmatic clinical trial typewithout blinding, was developed. The sample was made up 72 children from 12 to 35 months of age, with a diagnosis ofmild or moderate iron deficiency anemia. They were randomlydistributed into two experimental groups and a control group;The experimental groups received the Nutrihem dietary sup-plement or the Sprinkles supplement for a continuous periodof 90 days. The hemoglobin level was determined with a cal-ibrated portable hemoglobinometer, and was evaluated at thebeginning and end of the intervention. To compare and eval-uate effectiveness, the ANOVA statistical test and Dunnett’sT3 post hoc test were used. Results: At the beginning of the intervention, 84.7% hadmild anemia and 15.3% had moderate anemia. The experi-mental group that consumed the Nutrihem food supplement,at the end of the intervention increased its hemoglobin valueby 1.52 g/dL, obtaining a p value = 0.001 (p <0.05);Likewise, 75% of the participants normalized their hemoglo-bin value according to age. The experimental group that con-sumed the Sprinkles supplement increased the hemoglobinvalue by 0.38 g/dL, obtaining a p value = 0.246 (p>0.05);32% of children normalized their hemoglobin value.Conclusion: The Nutrihem food supplement presented agreater increase in hemoglobin level, and also presentedgreater adherence to treatment; being an effective option forthe treatment of iron deficiency anemia in children.(AU)

Consumo de fructosa y síndrome metabólico en pacientes adultos de un Hospital Militar / Fructose consumption and metabolic syndrome in adult patients of a military hospital

Introducción: La fructosa de la dieta se metaboliza a nivel hepático, en donde estimula la fructólisis, la glucólisis, la lipogénesis y la producción de glucosa, esto conlleva a la dislipidemia mixta, hiperglucemia e hígado graso; aumentando el riesgo de síndrome metabólico.Objetivo: Determinar la asociación entre el consumo de fructosa y síndrome metabólico en pacientes adultos atendidos en el Hospital Militar Central “Coronel Luis Arias Schreiber”.Materiales y Métodos: Investigación de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, transversal, correlacional-causal. La población de estudio estuvo conformada por 75 pacientes adultos. Se incluyó pacientes mayores de 18 años de edad; quienes en forma voluntaria firmaron el consentimiento informado y presentaron registros actualizados de perfil bioquímico, fueron excluidos pacientes con discapacidad mental, motora y/o física. Los valores de presión arterial y perfil bioquímico; se obtuvo de las historias clínicas y la valoración antropométrica a través de la medición del peso corporal, talla y circunferencia abdominal; la ingesta de fructosa se obtuvo a través de un cuestionario de frecuencia de consumo semicuantitativo. Se utilizó la prueba estadística de Chi cuadrado para evaluar la asociación de variables.Resultados: El 61,3% presentó Síndrome Metabólico (SM), el 88% presentan un inadecuado consumo de fructosa (>25g/día). El índice de masa corporal (IMC) promedio fue de 30,34 (DE ±4,0); el nivel de glucosa en ayunas fue 100,13 mg/dL (DE ±11,25). Al asociar el consumo inadecuado de fructosa con el Síndrome Metabólico, se obtuvo un valor p= 0,010 (p<0,05). Asimismo, el consumo inadecuado de fructosa añadida tuvo asociación con el SM (p<0,05). No obstante, al asociar ingesta de fructosa natural con el SM, se obtuvo p =0.466 (p>0,05).(AU)

Introduction: Dietary fructose is metabolized in the liver,where it stimulates fructolysis, glycolysis, lipogenesis andglucose production, which leads to mixed dyslipidemia, hy-perglycemia and fatty liver; increasing the risk of metabolicsyndrome. Objetive: Determine the association between fructose con-sumption and metabolic syndrome in adult patients treated atthe “Coronel Luis Arias Schreiber” Central Military Hospital. Materials and methods: A quantitative approach studywas carried out, with a non-experimental, cross-sectional andcorrelational-causal design. The study population consisted of 75 adult patients. Patients over 18 years of age were in-cluded; who voluntarily signed the informed consent and pre-sented updated biochemical profile records. Patients withmental, motor and/or physical disabilities were excluded.Blood pressure and biochemical profile values were obtainedfrom medical records and anthropometric assessmentthrough measurement of body weight, height, and abdominalcircumference. Fructose intake was obtained through a semi-quantitative consumption frequency questionnaire. The Chisquare statistical test was used to evaluate the association ofvariables. Results: 61.3% presented Metabolic Syndrome (MS), 88%presented inadequate fructose consumption (>25g/day). Theaverage body mass index (BMI) was 30.34 (SD ±4.0); Thefasting glucose level was 100.13 mg/dL (SD ±11.25). Whenassociating inadequate fructose consumption with MetabolicSyndrome, a p value = 0.010 (p < 0.05) was obtained.Likewise, inadequate consumption of added fructose was as-sociated with MS (p<0.05). However, when associating natu-ral fructose intake with MS, p =0.466 (p>0.05) was obtained.Conclusions. A high consumption of added fructose in in-dustrialized foods has a greater association with the develop-ment of Metabolic Syndrome; It is necessary to reduce thefructose content in industrialized foods.(AU)

Nivel de hemoglobina y fuerza de prensión manual en pacientes oncológicos adultos de un hospital público / Hemoglobin level and handgrip strength deficit in adult cancer patients from a public hospital

Introducción: La anemia en el adulto se caracteriza por ladebilidad y cansancio e influye en el aumento de tasa de mortalidad, discapacidad, disminución en el nivel de actividad física y calidad de vida. Condición que agrava el riesgo de mortalidad en pacientes oncológicos. Objetivo: Determinar la correlación entre el nivel de he-moglobina y la fuerza de prensión manual en pacientes oncológicos de un hospital público. Materiales y métodos: Investigación de enfoque cuanti ta-tivo, diseño no experimental, transversal de tipo correla cional-causal. La muestra final del estudio estuvo conformada por 90pacientes adultos con diagnóstico de enfermedad oncológica; hospitalizados durante el periodo noviembre a diciembre del2022, en el servicio de cirugía del Hospital Cayetano Heredia deLima-Perú. La fuerza de prensión manual se determinó utili-zando un dinamómetro hidráulico y los valores de hemoglobinase recabaron de la historia clínica del paciente al ingreso al hospital. Para evaluar la correlación de las variables, se utilizó laprueba estadística no paramé trica RHO de Spearman. Resultados: El 51,1% presentó anemia moderada, el16.7% anemia leve y el 31.1% presentó un valor de hemoglobina normal. Asimismo, el 53.3% presentó una fuerza deprensión manual disminuida. Al determinar la correlación entre el nivel de hemoglobina y el déficit de fuerza de prensiónmanual en pacientes oncológicos adultos se obtuvo un valorde Rho = 0.274 y p=0.009 (p<0.05). Conclusiones: Existe correlación directa entre nivel de hemoglobina y la fuerza de prensión manual. Los pacientes oncológicos adultos con mayor valor de hemoglobina presenta-ron mayor fuerza de prensión manual (AU)

Introduction: Anemia in adults is characterized by weakness and tiredness and influences the increase in the mortality rate, disability, decrease in the level of physical activity andquality of life, a condition that aggravates the risk of mortality in cancer patients. Objective: To determine the correlation between the he-moglobin level and the handgrip strength in cancer patients from a public hospital. Materials and methods: Research with a quantitative approach, non-experimental, cross-sectional design of a cor-relational-causal type. The final sample of the study consistedof 90 adult patients diagnosed with oncological disease, hospitalized from November to December 2022, in the surgery service of the Cayetano Heredia Hospital in Lima-Peru. Handgrip strength was determined using a hydraulic dynamometer, and hemoglobin values were collected from the patient’s medical history upon admission to the hospital. Forthe correlation of the variables, the non-parametric statisticaltest Spearman’s Rho was used. Results: 51.1% presented moderate anemia, 16.7% mild anemia and 31.1% presented a normal hemoglobin value. Likewise, 53.3% presented a decreased handgrip strength. When determining the correlation between the hemoglobin level and the handgrip strength deficit in adult cancer patients, a value of Rho = 0.274 and p=0.009 (p<0.05). Conclusions: There is a direct correlation between hemoglobin level and handgrip strength. Adult cancer patients with higher hemoglobin values presented greater handgrip strength (AU)

Calidad del desayuno, actividad física y estado nutricional en escolares riosenses, Ecuador / Breakfast quality, physical activity and nutritional status in schoolchildrenfrom riosenses, Ecuador

Introducción: El desayuno escolar aporta energía parainiciar su labor académica, su ingesta es fundamental paragarantizar un estado nutricional óptimo y la actividad físicacontribuye en el bienestar físico.Objetivos: Determinar la relación entre la calidad del de-sayuno, actividad física con el estado nutricional. Métodos: Estudio transversal, basado en una muestra bie-tápica estratificada por conglomerados. La muestra fue de699 estudiantes (341 mujeres y 358 varones) del centro edu-cativo de Educación Básica Miguel de Cervantes en el periodode noviembre del 2022 a enero del 2023. Para los análisis es-tadísticos se empleó el software SPSS versión 27. Se utilizó laprueba Chi cuadrado. Resultados: El estado nutricional de los niños fue 58,23%normal, 18,3% sobrepeso, 11,16% obesidad, 9,59% desnu-trición leve y el 3% desnutrición severa. El 48,93% consu-mieron desayuno incompleto, el 39,91% desayuno de pobrecalidad, 5,87% desayuno completo y el 5,29% sin desayunar.Se evidenció una relación entre la calidad del desayuno y laactividad física fue significativo (p<0,000), también existeuna relación entre la calidad del desayuno con el estado nu-tricional de peso /talla (p<0,000) y talla/edad (p<0,000).Conclusiones: Existe relación entre la calidad del desa-yuno con la actividad física y el estado nutricional de los es-colares. Se deben implementar programas educativos sobrealimentación y nutrición para mejorar la calidad de la dieta (AU)

Introduction: School breakfast provides energy to starttheir academic work, its intake is essential to ensure optimalnutritional status and physical activity contributes to physicalwell-being.Objectives: To determine the relationship between break-fast quality, physical activity and nutritional status.Methods: Cross-sectional study, based on a two-stagesample stratified by clusters. The sample consisted of 699students (341 females and 358 males) of the Miguel deCervantes Basic Education School from November 2022 to January 2023. SPSS software version 27 was used for statis-tical analysis. The Chi-square test was used.Results: The nutritional status of the children was58.23% normal, 18.3% overweight, 11.16% obese, 9.59%slightly undernourished and 3% severely undernourished.Incomplete breakfast was consumed by 48.93%, poor qual-ity breakfast by 39.91%, complete breakfast by 5.87% andno breakfast by 5.29%. A relationship between breakfastquality and physical activity was significant (p<0.000), thereis also a relationship between breakfast quality with nutri-tional status of weight/height (p<0.000) and height/age(p<0.000).Conclusions: There is a relationship between breakfastquality with physical activity and nutritional status of schoolchildren. Educational programs on food and nutrition shouldbe implemented to improve the quality of the diet (AU)

Neofobia alimentaria y perfil nutricional en preescolares que acuden a un Centro de Salud / Food neophobia and nutritional profile in preschoolers who attend the Health Center

Introducción. La neofobia alimentaria es el rechazo o negatividad a probar alimentos nuevos o desconocidos y conlle-var a malos hábitos alimenticios. Objetivo. Determinar la asociación entre la neofobia alimentaria y el perfil nutricional en preescolares que acuden aun Centro de Salud de Lima-Perú. Materiales y métodos. Investigación de enfoque cuantitativo, diseño observacional, transversal, descriptivo de asociación cruzada, la muestra final estuvo conformada por 87niños preescolares de 36 a 71 meses de edad atendidos enel Centro de Salud “Max Arias Schreiber”, durante el periodoabril - mayo del 2023. La neofobia alimentaria infantil se determinó a través de un cuestionario validado aplicado al cui-dador permanente a cargo de la alimentación del preescolar;el perfil nutricional fue evaluado a través de la técnica an-tropométrica y el nivel de hemoglobina que se obtuvo del re-gistro de la historia clínica. Para analizar la asociación de va-riables se aplicó la prueba estadística de independencia deChi cuadrado. Resultados. El 50,6% de los preescolares evaluados pre-sentó neofobia alimentaria, la neofobia al consumo de frutasy verduras fue de 64,5%; el 59,8% presentó neofobia a losdiferentes tipos de carnes, el 4,6% presentó talla baja y el66,7% un estado nutricional normal. El 20,7% presentó ane-mia leve, el 8% moderada y el 71,3% con valor de hemoglo-bina normal. Al evaluar la asociación entre la neofobia ali-mentaria y el estado nutricional se obtuvo un p>0.05; no obs-tante, al evaluar la asociación entre la neofobia alimentaria yel nivel de hemoglobina se obtuvo un p<0.05. Conclusiones. La neofobia alimentaria a los tipos de carneconsumida tiene asociación con el nivel de hemoglobina enpreescolares (AU)

Introduction. Food neophobia is the rejection or refusalto try new or unknown foods and leads to bad eating habits.Objective. To determine the association between foodneophobia and nutritional profile in preschoolers who attend a Health Center in Lima-Peru. Materials and methods. Quantitative approach research, observational, cross-sectional, descriptive cross-association design, the final sample consisted of 87 preschool children from 36 to 71 months of age attended at the “Max Arias Schreiber” Health Center, during the period April - May of2023. Child food neophobia was determined through a vali-dated questionnaire applied to the permanent caregiver incharge of feeding the preschool; the nutritional profile wasevaluated through the anthropometric technique and the he-moglobin level was obtained from the clinical history record.To analyze the association of variables, the Chi-square statis-tical test of independence was applied Results. 50.6% of the evaluated preschoolers presentedfood neophobia, neophobia to the consumption of fruits andvegetables was 64.5%; 59.8% presented neophobia to dif-ferent types of meat, 4.6% presented short stature and66.7% a normal nutritional status. 20.7% presented mildanemia, 8% moderate and 71.3% with normal hemoglobinvalue. When evaluating the association between food neo-phobia and nutritional status, a p>0.05 was obtained; how-ever, when evaluating the association between food neopho-bia and hemoglobin level, a p<0.05 was obtained.Conclusions. Food neophobia to the types of meat con-sumed is associated with the hemoglobin level in preschoolers (AU)

Técnicas de Intervención educativa nutricional en el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares / Nutritional intervention techniques in the consumption of foods that are sources of iron in preschoolers

Introducción: La ingesta deficiente de alimentos fuentesde hierro, es un factor de riesgo para el desarrollo de anemiaferropénica infantil, es necesario identificar la estrategia deintervención educativa nutricional más efectiva en un entornocomunitario urbano y dinámico. Objetivo: Comparar el efecto de la intervención educativanutricional a través de dos técnicas, en el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares residentes en unazona urbana.Materiales y Métodos: Se realizó un estudio de enfoquecuantitativo, aplicada, diseño experimental de tipo ensayo nocontrolado, realizado en 80 preescolares de 3 a 5 años edad.Se seleccionaron dos grupos de 40 (madre e hijo) para unaintervención educativa nutricional sincrónica y presencial respectivamente: antes y después de la intervención educativanutricional; se evaluó a ambos grupos el consumo de hierrode los preescolares, a través de un cuestionario de frecuenciade consumo de alimentos fuentes de hierro. Para el análisisestadístico, se aplicó la prueba estadística T de Student.Resultados: El consumo de hierro promedio de la dietafue de1,25 ± 0,29 mg/día y después de la intervención nutrición sincrónica fue de 1,35 + 0,19 mg/día. En el grupo deintervención presencial, antes fue de 1,17 ± 0,27 mg/día ydespués de la intervención fue de 2,63 ± 0,35 mg/día. Existediferencia del consumo de hierro antes y después de la intervención educativa nutricional en ambas técnicas de intervención nutricional, sincrónica y presencial (p<0,001).Conclusión: La técnica de intervención nutricional, bajo lamodalidad presencial fue la más efectiva en aumentar el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares residentes en una zona urbana.(AU)

Introduction: Deficient intake of food sources of iron is arisk factor for the development of iron deficiency anemia inchildren, it is necessary to identify the most effective nutritional educational intervention strategy in an urban and dynamic community environment. Objective: To compare the effect of the nutritional educational intervention through two techniques, on the consumption of foods that are sources of iron in preschoolers residingin an urban area.Materials and Methods: A study with a quantitative approach, applied, experimental design of the uncontrolled trialtype, carried out in 80 preschoolers from 3 to 5 years of age, was carried out. Two groups of 40 (mother and son) were selected for a synchronous and face-to-face nutritional educational intervention respectively. Before and after the nutritional educational intervention, the iron consumption of thepreschoolers was evaluated in both groups, through a questionnaire on the frequency of consumption of foods that aresources of iron. For the statistical analysis, the Student’s Tstatistical test was applied.Results: Before the intervention, the average dietary ironintake was 1,25 ± 0,29 mg (synchronous nutritional intervention) and 1,17 ± 0,27 mg (face-to-face nutritional intervention). After the intervention it was 1,35 ± 0,19 mg (synchronous nutritional intervention) and 2,63 ± 0,35 mg(synchronous nutritional intervention). There is a differencein iron consumption before and after the nutritional educational intervention of the synchronous and face-to-facetechnique (p<0,001).Conclusion: The nutritional intervention technique, underthe face-to-face modality, was the most effective in increasing the consumption of foods that are sources of iron inpreschoolers residing in an urban área.(AU)